Очите се страхуват, ръцете правят: как да заточите керамичен нож у дома

Етикети:Кухня, Със собствените си ръце

Тъпите ножове в кухнята са катастрофа за домакинята. Готвенето се превръща в битка за храна. Хората казват: какъв нож, такъв е собственикът. И дори ако сте закупили новомодни и най-остри керамични инструменти, рано или късно ще дойде денят, когато те ще изискват заточване. В тази статия от homemasterex.desigusxpro.com ще говорим за това как да заточим керамичен нож у дома. Какво може да се използва за тази трудна работа и струва ли си като цяло да се заемете сами?

Керамичният нож е удобен и практичен кухненски инструмент. Той остава остър за дълго време благодарение на специалната технология на производство

Съдържанието на статията

1 Защо керамиката става все по-популярна от конвенционалния метал
2 Основни правила за заточване на керамични ножове у дома
3 Как да заточите керамичен нож у дома: от една или две страни
4 Как можете да заточите керамичен нож у дома: опции за инструменти
5 Как да използвате и да се грижите за вашето керамично острие
6 Обобщавайки: как да заточите керамичен нож у дома

Защо керамиката става все по-популярна от конвенционалния метал

В продължение на хиляди години металното острие не е имало конкуренция. Дълготраен, силен, остър, той служи на човек с вяра и истина в битката и в ежедневието. В края на миналия век изобретателните японци предложиха алтернатива - керамични ножове. Отначало те се възприемаха като нещо екзотично. Но качеството на тези продукти беше толкова харесано от обитателите, че сега такива инструменти могат да бъдат намерени във всеки дом.

Масовото производство и модерните технологии направиха тези ножове достъпни и много привлекателни.

Този кухненски инструмент е направен от циркониев диоксид, синтетичен материал. Циркониевият прах се пресова и подлага на продължително изпичане при висока температура. Резултатът е остър нож с отлични характеристики:

устойчивост на корозия;
висока хигиена;
способността да се режат всякакви продукти;
лекота, която ви позволява да работите с нож дълго време;
няма нужда от постоянно заточване.

Накратко, такъв инструмент е много полезен в кухнята. Но трябва да се работи с голямо внимание. Керамичните ножове са доста крехки, чупят се и се чупят. С прекомерна сила или удряне на кост, острието се отчупва.

Дори ако използвате инструмента много внимателно, ще дойде денят, когато трябва да го изострите.

Преди да започнете тази работа, внимателно проучете как можете да заточите керамичните ножове у дома.

Основни правила за заточване на керамични ножове у дома

Ако керамичното острие е започнало да бъде капризно и вече не е толкова уверено да борави със зеленчуци и хляб, време е да помислите за заточване. Можете, разбира се, да отидете в специализирана работилница при опитен майстор. Услугите му няма да са евтини, бъдете готови за това. Поради тази причина мнозина се интересуват от това как можете да заточите керамичен нож със собствените си ръце у дома. Трябва да се помни, че не всеки инструмент за заточване е подходящ за керамика. Редовното острие за метални ножове не е подходящо за чуплив цирконий. Най-добре е да помислите за обличане на остриетата по време на покупката и да закупите специални устройства в същия магазин.

Имайте предвид, че керамичните инструменти са заточени по различен начин от обикновените метални, те изискват умения и известни познания

А сега за това какво и как можете да заточите керамичен нож:

Как да заточите керамичен нож у дома: от една или две страни

Започнете, като погледнете отблизо ножа. На първо място, трябва да определите как острието е било първоначално направено: заточено от едната или от двете страни? Едностранното заточване е по-често при японските и корейските продукти. Европейските производители обикновено използват клиновидна форма.

Важно! Ако купувате специална острилка за керамика, предварително разберете какъв тип острие имате на инструмента си. Механизмите за заточване също имат разлики, важно е да изберете правилния.

Ако започнете да заточвате острие с едностранно скосяване от двете страни, безнадеждно ще го съсипете. Трябва внимателно да шлайфате желаната страна, докато получите ръб по ръба, и след това внимателно да го отстраните с няколко проводника през абразива.

Клиновидните остриета се обработват от двете страни, докато се образува резачка и след това се извършва окончателно смилане с помощта на фино зърнест материал

Как можете да заточите керамичен нож у дома: опции за инструменти

Не всеки инструмент ще се справи с невероятно твърдите повърхности на втвърдена керамика. За да се обработи такъв материал, ще е необходимо прах от диамант, конвенционалният инструмент за шлайфане ще бъде безполезен. Работата е разделена на три стъпки:

грубо рязане на острието;
щателно смилане;
полиране.

Ако пренебрегнете полирането на инструмента, можете да загубите ножа през следващите няколко дни - той просто ще се разпадне

Как да заточите керамичните ножове у дома със специализиран мусат

Musat е удобен инструмент за обличане на ножове. Тя ви позволява бързо да изправите режещия ръб. За да го използвате, ви е необходимо определено умение: върхът на мусата се притиска към масата върху салфетка и след това се изтегля по повърхността му с нож под определен ъгъл, сменяйки страните на всеки 4 жици.

Произвеждат се специализирани мусати за керамични ножове

Видео: как да заточите нож у дома

Камъни и камъни: кои да изберете

Използването на мусата изисква умения. Много по-лесно е да се работи с бруск или камък. Но и тук трябва да се помни, че зърното на камъка може да бъде различно и също така взаимодейства с керамиката по различни начини:

голям - образува ръб;
средно - изглажда драскотини;
малки - лакове.

Съвет! По-добре е за начинаещ да използва апексоид, за да зададе ъгъла на заточване. Само след като свикнете, можете да действате и без това.

Ще откриете, че този материал има доста широк диапазон. Камъните са различни и имат различен произход. Ето основните им характеристики:

Тип камък	Картина	Характеристика:
Естествени камъни
Арканзан		Минералът парикулит, който се добива в щата Арканзас, е почти 100% силициев оксид. Той има зърно от 1 до 6 микрона и специална кристална структура, която позволява на камъка да служи много дълго време.
Вашита		Мек брус от американски произход. Има отлични характеристики, но не се различава по трайност поради меката си структура.
Японски водни		Това острие се счита за професионален инструмент и е много популярно сред майсторите. Водният камък точи ножове като бръсначи. Напоследък не беше лесно да се закупи такъв инструмент - минералните находища бяха изчерпани от активния добив, а Япония наложи ограничения върху продажбата му.
Изкуствени камъни
Изкуствени водни		Произведено от хромен оксид, силициев карбид и алуминиев оксид. Те работят почти като естествен воден камък, имат отлични абразивни качества. Преди да започнат работа, те изискват накисване за няколко минути.
Диамант		Този материал се предлага в различни зърна и е направен от диамантени чипове. Острите ръбове на диамантения прах работят добре с керамично острие. Истинските барове са почти вечни - те не притъпяват.
Керамични		Отличен материал за превръзка и полиране на остриета. Не изисква омокряне. С помощта на керамичен блок можете да заточите не само ножове, но и игли, куки за риболов.

Съвет! Ако лентата е станала слабо заточена, тя трябва да се измие с топла вода, сапун и четка и да се изсуши. Препоръчително е да правите това след всяко заточване.

Механични точила за керамични ножове

Всяко ръчно заточване изисква време, постоянство и търпение. За да ускорят процеса, много домакини използват различни видове механични устройства. Удобно е, че ъгълът на острието не трябва да се избира ръчно - той се фиксира от устройството. Обикновено ножът се вкарва вертикално.

Евтините кухненски точила не са подходящи за керамика. Използвайте ги няколко пъти - и не се колебайте да изхвърлите ножа. За такава деликатна работа ще трябва да потърсите продукт с диамантено покритие.

Такива острилки имат няколко отделения и тяло, което е здраво закрепено на масата

Електрически инструмент за заточване

Електрическите модели не са евтини, но поради сложния си дизайн те гарантират висококачествено заточване. Можете да закупите такъв инструмент в специализирани магазини на цена от 4000 рубли.

Дизайнът на електрическата острилка включва дискове с диамантено покритие, които са разположени под идеален ъгъл за обличане на острието. Трудно е да съсипеш нож с такъв инструмент

Устройството си върши работата бързо и ефективно, не рискувате случайно да се порежете. Накратко, това е идеалът на всички изброени по-горе опции.

Диамантена паста: дълга, но перфектна

Смилането на острие с диамантена паста е много трудоемък процес. Пастата се нанася върху кожен колан и повърхността се шлайфа много дълго време, докато се постигне желаният резултат.

Но трябва да се отбележи, че този трудоемък метод има изключителен резултат, който никакви камъни и машини не могат да постигнат.

Шлифовъчни машини: струва ли си да ги използвате за заточване на керамика

Ако ви е удобно да използвате шлифовъчно колело, можете да опитате да заточите керамичен нож върху него, като използвате приставки с различни зърнени размери. Но това не е лесна задача и побойът на абразива е по-вероятно да разруши острието.

Ако все пак решите, следете наклона на острието до 30 ° градуса и не бързайте, този инструмент не толерира бързане и небрежност

Как да използвате и да се грижите за вашето керамично острие

Не използвайте този нож за нарязване на месо с кости, замразена храна и твърдо сирене.
Не пускайте ножа върху плочките; поставете го внимателно в мивката.
Пазете острието далеч от огън, може да се нагрее достатъчно, за да разтопи дръжката.
Не използвайте тези ножове за смачкване на чесън или отворени буркани.
Закупете пластмасова или дървена дъска за рязане на керамични инструменти. Не използвайте дъски от стъкло, камък, метал или керамика.
Не се опитвайте да огъвате острието - то ще се счупи.
Не поставяйте керамични прибори в съдомиялната машина. Трябва да се пере на ръка само с мек препарат.
Ако ножът стане малко жълт, измийте го с мека белина.

Съхранявайте керамичните остриета в специални стелажи, за да предотвратите триенето на остриетата

Обобщавайки: как да заточите керамичен нож у дома

Така че, заточване на керамика със собствените си ръце е по принцип възможно. Изберете един от изброените методи и започнете внимателно да работите. Не забравяйте, че бързането може да работи срещу вас. Не забравяйте да поддържате правилния ъгъл при заточване. Не повтаряйте процедурата с керамичния си инструмент твърде често: за висококачествено заточване това трябва да се прави само веднъж или два пъти годишно.